Detta är mitt eget bidrag till pajdjungeln. En avokadopaj med lite sting i som bland annat serverades på inflyttningsfesten. Gillar man stark mat är detta en höjdare, men den går att göra så mild eller "hot" som man önskar.

Annas avocadopaj

Pajskal:
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten

Fyllning:
3 avokador
0,5 liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
Färsk röd chili efter smak (jag använder ca en fjärdedel och det blir ganska starkt)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk pressad citron
2 dl créme fraiche

Garnering:
3 dl räkor

Gör pajdeg och klä en pajform. Grädda ca 10 minuter i 200 grader. Låt pajskalet kallna.

Skala och kärna ur avokadorna. Skala lök och skär i klyftor. Skala vitlöken. Skölj och kärna ur chilin. Lägg avokado klyftad lök, vitlök, chili, salt, peppar och citonsaft och mixa till en slät smet. Börja med lite chili och tillsätt sedan mer efter smak.

Blanda creme fraiche i smeten. Häll avokadosmeten i pajskalet och låt stå kallt i ca 30 minuter.
(häll inte i blandningen tidigare eftersom avokadon mörknar.)

Strö räkor över pajen.